|
|
Varkenshaas In Marmeladejus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=1 kg iets kruimige aardap-
pelen=6 el olijfolie=600 gr.
witlof=2 sinaasappelen,
schoongeboend=400 gr.varkens
haas=25 gr.boter=4 eetl.
sinaasmarmelade[pot 370gr.
bonne maman]=bakpapier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Verwarm de oven voor op
200 gr. Schil de aardappelen
en snijd in partjes.Kook in
water met wat zout in 15 min
bijna gaar.Giet af.
Besprenkel met 3 el olie
en bestrooi met zout naar
smaak.Verdeel over een met
bakpapier beklede bakplaat
en bak boven in de oven
in ca.15 min.goudbruin.
Schep halverwege om.
2.Snij ondertussen de onder-
kant van de stronken en
snijd de witlof doormidden.
Verwijder de harde kern.
Snijd het lof in reepjes en
doe in de schaal.Rasp de
oranjeschil van 1 sinaas-
appel boven het lof.
Snijd met een scherp mes
de schil en het witte vlies
van de sinaasappel.
Snijd de partjes vrucht-
vlees los van de vliezen.
Voeg toe aan het lof.
Besprenkel met de rest van
de olie en schep om.
3.Verdeel de varkenshaas in
4 porties.Verhit de boter
in een koekenpan en bak
het vlees in 2 min.rondom
bruin op hoog vuur.Zet het
vuur lageren voeg de marme-
lade en 4 el water toe.
Bak het vlees nog 5 min. in
de marmeladejus.
Serveer met de aardappelen
en witlofsalade.
|
|
|